本文摘要：6月里，雨后的阳光仍然反感。

6月里，雨后的阳光仍然反感。披上一套严格清新的夏装，然后享用一份缤纷龙山的美食，无聊无限。在繁盛的市区里，不妨“走南闯北”，食友们都可以寻找一份自己的心水菜。

当然，时下绿绿的青青的果蔬更加更有食客的眼球。如“凉瓜鱼露”、“冰镇芦荟”、“冰镇烧汁海螺拼成三蔬”等都能带来食客一份美食，一份龙山，一份身体健康。

冰清第一式“凉瓜鱼露”找寻夏季最龙山爽脆的美食，蟹皇美食所制作的“凉瓜鱼露”毫无疑问给了记者一个很极致的答案。去年夏季 ，该美食店就制作了这款“夏季的龙山”，由于有过于多的食客眷恋着这份“清情”，至今，凉瓜鱼露仍沦为店里的主打夏季菜式。店员末端上瓷碟，上面敲着厚厚一层冰块，一片片燕瓜片规整分列在冰块上，这跟不吃三文鱼身一个道理，生子不吃。

虽然简简单单的一道凉瓜，但是不吃一起再不让你如痴如醉。虽然不是每个人都能喜爱苦瓜的滋味，但在这里，不吃着凉瓜鱼露，感觉到的不是滋味，而是甘甜清新。

夹起一块燕瓜片，瓜片厚如绸纱，散发出淡绿的明亮。放入嘴里，一股凉气平井水喉咙，往返胃里。

用力一咀嚼，“咯咯”地脆响，没半点苦味，更好的是清甜的滋味。据传这是用“大覆以凉瓜”所做到，这种瓜龙山爽脆，味甘甜；性燕，清热解毒祛毒，美容养颜。

同往的朋友一旁不吃着凉瓜鱼露，一旁口齿不清地说道着：“这是我不吃过的最清新的凉瓜。”显然，凉瓜本身并非寡而无色，特别是在是在厨师的精心制作下，堪称熟透三分。

除了“清”不吃，还可以煎些芥辣或香油、酱油等调味品，口感各具特色。冰清第二式“冰镇芦荟”芦荟仍然很不受女性的厚爱，因为它可摄入养颜。

为此，不吃芦荟也是许多食客的执着，特别是在是冰镇芦荟尤其热门。富生水善大酒楼脱胎的“日式冰镇芦荟”竟然人“日有三思”。

一个红边大盘里装有着冰块，上面铺放着芦荟条，大小完全一致芦荟条展现出倒影的逷浮。芦荟条不吃一起，冰冰凉凉，脆口清新，不愧为夏日众多“绝式”。可煎日本芥末或酱油入口，更加贞日式食法。再加盘里冰气下降，浑身冰凉透爽。

据理解，将食用芦荟去皮切条后，用盐水除去芦荟表面的黏液，然后放在冰柜里肯德基2～3分钟，再行放入放到冰块上，上盘才可食用。该酒楼还有一款新菜叫XO酱轰酿茄子，当然茄子是主角，不过鱼胶和XO酱意味著是不容丢掉的配角。据理解，把茄子切片，在中间小块一条缝放鱼胶，油炸至金黄色，捞出；敲XO酱、姜片和油炸好的茄子一起爆炒，一碟美味“XO酱轰酿茄子”之后制成了。

不吃时清香可口，不油不腻。另一款“麦香万寿果熬鱼肚”也极具特色，材料为麦片、木瓜、丝瓜、红萝卜，还有日本芋丝和鱼肚，一起熬至煮熟之后可，不吃一起很酸甜鲜美，但营养减。

熬美味再行要识捡靓果蔬做到一道具备诱惑力的夏季果蔬菜，除了烹调技巧和准确的调味，更加补没法挑选出好的材料。夏季的瓜果蔬菜很非常丰富，但是对于很多家庭主妇来讲，如何准确自由选择果蔬不是件更容易的事。

中式烹调高级技师刘红喜先生警告，从身体健康与营养角度来说，夏季不应不吃多不吃凉性蔬菜如苦瓜、丝瓜、黄瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜、番茄、茄子、芹菜、生菜、芦笋、豆瓣菜、凉薯等，都科凉性蔬菜，这些凉性菜多有清热解毒袪剧毒、美容养颜之起到；另外，如苦瓜(凉瓜)、苦菜、苦丁茶、苦荞麦、苦笋等苦味蔬菜不应多不吃，其有利于夏季防暑，袪暑滑。从蔬菜的品质来说，市场上的时蔬丰富多彩，但是要滚一样确实好的蔬菜并不非常简单。如挑选出扁豆时，不要只看颜色好，绿色就讫。

只不过这是一个误区，扁豆的种类很多，品种不一样那么其外表的展现出也不一样，因此要用手摸摸。即使颜色翠绿，只要手感支棱的就是杨家的，手感绵软的就是帕的。还有一种叫“门茄”的茄子，这种茄子水气多，如果想要做到一碟美味的“红烧茄子”，必需再行把茄子小块块，然后敲锅里疤疤，让其即会自身多余的水汽，这样的门茄烧出来才爱吃。

所以，家庭主妇们，菜市场虽大，但自由选择蔬菜可无法原文，做到个确实的烧菜主妇。冰清第三式：“冰镇烧汁海螺拼成三蔬”并不是显是“素”式才是清新，有时候，荤素的融合也让人“清新百分百”。

鲤鱼门酒楼独家脱胎的“冰镇烧汁海螺拼成三蔬”已让不少食客叫绝。放在记者面前的“冰镇烧汁海螺拼成三蔬”，应当说道是一道艺术与美味互为融合的一道夏季美食。17只海螺昂面耸立在大架上中，另一对角两端放置的装饰石山。

与海螺比较的对角处放有一个冰瓯，里面敲着三种时蔬，细条型青瓜、西芹和芥蓝。据该酒楼的行政总厨黄卫民讲解，这道菜使用可口的海螺与新鲜时蔬不作配上，是非常适合享用的夏日菜式，有美称荤，但它们之间融合得十分极致，没任何口味上的对立，同是“鲜”味，人与自然配上。该道菜式的主材料为海螺、青瓜、西芹、芥蓝；配料为烧汁、日本青芥辣。

制作时，将海螺用热水蒸熟后用烧汁洗净放进雪柜冰镇待用；然后将青瓜、西芹、芥蓝切好后用热水蒸熟后放进冰水；最后把三疏滤清水和洗净好的海螺一起盛碟、上桌。菜的仅次于特点是清新油腻、鲜甜爽口、身体健康美味，很不受顾客青睐，沦为该酒楼夏季的招牌菜。

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